Gruppi alimentari

A cosa servono

a)      Alimenti plastici o costruttivi

-sono alimenti ricchi di proteine

1. Latte e derivati

Forniscono proteine di alto valore biologico, grassi e calcio.

2. Carne pesce e uova

Forniscono proteine di alto valore biologico:possono essere parzialmente sostituiti dai formaggi.

3. Legumi secchi

Forniscono proteine che se combinate con dei cereali raggiungono un buon valore biologico.

     b)   Alimenti energetici

-sono alimenti ricchi di glucidi e di grassi

4. Derivati dei cereali e zucchero

Sono soprattutto fonte di amido;danno anche un buon apporto di vitamine B1 e B2.

5. Grassi animali, oli vegetali

Forniscono grosse quantità di calore;danno un buon  apporto di vitamine liposolubili (A,D,E,K).

     c)   Alimenti protettivi o bioregolatori

-sono alimenti ricchi di vitamine e sali minerali

6. Ortaggi verdi e gialli e frutta

Forniscono sali minerali(P,Fe), vitamine idrosolubili (B1,B2,PP,C), liposolubili(A) e zuccheri (soprattutto la frutta).

7. Agrumi e pomodori

Forniscono soprattutto vitamina C , oltre ad avere caratteristiche molto simili a quelle del sesto gruppo.